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回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,回锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。...

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川菜中流行度很高的鱼香肉丝来自一个很有趣的故事,一起分享一下吧。...

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卓文君,蜀郡临邛(今四川邛崃市)人,是富商卓王孙之女,善鼓琴,懂书画,系一聪明伶俐、文雅风流的新寡妇。...

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“好吃不过茶泡饭”,是句四川的俗语。茶,就是一般的粗茶,很便宜的茶叶,泡上一大壶,解渴。吃饭的时候,因为没有汤,就顺便把茶水倒在碗里,泡饭吃。菜,也是简单之极,就一样,“洗澡泡菜”。...

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“盖碗茶”,是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”,包括茶盖、茶碗、茶船子三部分,故称盖碗或三炮台。茶船子,又叫茶舟,即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间(780-783)由西川节度使崔宁之女在成都发明的。...

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苍蝇馆子是什么?苍蝇馆子就是四川人对小馆子的一种形象而诙谐说法,就像四川人把幺儿称为狗娃,把狗唤做幺儿一样。当然,也只有四川人才这样说,四川占据了气候之宜、食材之丰、风俗之淳,到处餐馆林立,庖厨遍地,这都是鼓鼓的本钱。取苍蝇并非贬义,算是自我调侃吧,其实是四川人不惜嘴,爱死你了才会这样说。...

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中国菜的确算是全球最受欢迎的食物之一,仅在美国就有五万七千多家,比麦当劳多得多。过去老华侨们大多来自中国广东,自然广东菜最普遍,但近年湖南四川菜多了,因为美国人口味越来越偏爱辣味。下面小编给大家介绍一下美国人吃川菜的反应,以及美国人吃中国菜存在的一些忌讳。...

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清末,傍晚,成都城,一群挑油的脚夫正担着空空的油桶,准备回家,碰巧走到一家饭馆旁,有人停了下来,把身上油桶倒扣在饭馆门前,不多时,桶壁上的残油汇聚在碗里,脚夫拾起碗,交给灶台后的老板娘,双方会意一点头,就转身钻进了菜市场,不多时,回来了,手上提了一包牛肉来,一块北豆腐,递到锅边,“来碗麻婆豆腐”。
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公元三世纪中叶,天下大乱,群雄并起,汉皇室后裔刘皇叔(字:玄德)于汉中桃园三结义,聚天下精英,遂三顾茅庐,诚邀诸葛孔明先生出山相助,火烧新野,血战长板,赤壁大捷后率大军入川,所向披靡。...

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此典故印证了“行行出状元”这句老话。抗战时期,成都饮食行业出了一名“鸡火状元”。鸡火者,鸡肉丝、火腿丝之简称。鸡火状元,说的是特级厨师黄子诚的往事。...

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