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【内容摘要】
“盖碗茶”,是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”,包括茶盖、茶碗、茶船子三部分,故称盖碗或三炮台。茶船子,又叫茶舟,即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间(780-783)由西川节度使崔宁之女在成都发明的。...

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苍蝇馆子是什么?苍蝇馆子就是四川人对小馆子的一种形象而诙谐说法,就像四川人把幺儿称为狗娃,把狗唤做幺儿一样。当然,也只有四川人才这样说,四川占据了气候之宜、食材之丰、风俗之淳,到处餐馆林立,庖厨遍地,这都是鼓鼓的本钱。取苍蝇并非贬义,算是自我调侃吧,其实是四川人不惜嘴,爱死你了才会这样说。...

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中国菜的确算是全球最受欢迎的食物之一,仅在美国就有五万七千多家,比麦当劳多得多。过去老华侨们大多来自中国广东,自然广东菜最普遍,但近年湖南四川菜多了,因为美国人口味越来越偏爱辣味。下面小编给大家介绍一下美国人吃川菜的反应,以及美国人吃中国菜存在的一些忌讳。...

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清末,傍晚,成都城,一群挑油的脚夫正担着空空的油桶,准备回家,碰巧走到一家饭馆旁,有人停了下来,把身上油桶倒扣在饭馆门前,不多时,桶壁上的残油汇聚在碗里,脚夫拾起碗,交给灶台后的老板娘,双方会意一点头,就转身钻进了菜市场,不多时,回来了,手上提了一包牛肉来,一块北豆腐,递到锅边,“来碗麻婆豆腐”。
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公元三世纪中叶,天下大乱,群雄并起,汉皇室后裔刘皇叔(字:玄德)于汉中桃园三结义,聚天下精英,遂三顾茅庐,诚邀诸葛孔明先生出山相助,火烧新野,血战长板,赤壁大捷后率大军入川,所向披靡。...

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此典故印证了“行行出状元”这句老话。抗战时期,成都饮食行业出了一名“鸡火状元”。鸡火者,鸡肉丝、火腿丝之简称。鸡火状元,说的是特级厨师黄子诚的往事。...

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20世纪40年代的成都,到处议论着一家饭店,说招牌是苏东坡写的,炖肘子的方法是苏东坡教的,离奇万分。...

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1930年秋,成都南门指挥街118号,开了—爿面店,名噪一时。掌瓢执勺诸事,由李劼人先生和夫人杨叔捃女士料理,师大学生钟朗华为其跑堂。成都各报登出了:“文豪作酒佣”;“成大教授不当教授开面馆,师大学生不当学生当堂倌”等专记文章。...

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无论物资匮乏的年代还是美食昌盛的当今,腊肉都是这样一种食物——一提起它,平日极矜持的人,也会显出心向往之的神色。...

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四川省地处长江上游,天宝物丰,地杰人灵,山奇水丽,味美食精,素有“天府之国”之称,又有“食在中国,味在四川”之说。...

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